10 блюд. Что приготовить на ужин из осенних овощей за 100 рублей

1. Картофель и морковь натрите на крупной терке, сразу перемешайте, чтобы масса не темнела.
2. Отожмите лишний сок через сито или марлю — это сделает драники хрустящими.
3. Смешайте овощи, яйцо, муку и соль. Если масса жидкая, добавьте еще 0,5–1 ст. л. муки.
4. Разогрейте масло на сковороде, выкладывайте ложкой небольшие порции и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Готовые драники выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Получится две порции — по 32-33 рубля каждая.

6. Капустные оладьи

• Капуста, 300 г — 14 рублей 
• Яйцо — 12 рублей 
• Мука, 3 ст. ложки — 6 рублей 
• Масло — 10 рублей 
• Сметана для подачи — 20 рублей 
• Соль и специи — 3 рубля

Приготовление: 

1. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, затем слегка помните руками, чтобы стала мягче.
2. Припустите капусту в небольшом количестве воды (100–150 мл) под крышкой 7–10 минут до мягкости, остудите.
3. Смешайте капусту, яйцо и муку, посолите. Если тесто жидковато, добавьте еще 0,5–1 ст. л. муки.
4. На разогретой сковороде с маслом жарьте оладьи по 2–3 минуты с каждой стороны до румяности. 

Общая стоимость составит 65–70 рублей, две порции.

7. Гречка с овощами

• Гречка, 200 г (1 стакан) — 35 рублей  
• Морковь, 1 шт. — 8 рублей  
• Лук, 1 шт.  — 5 рублей  
• Масло — 10 рублей  
• Соль и специи — 3 рубля 

1. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь — соломкой или мелким кубиком.
2. На разогретом масле обжарьте лук и морковь до мягкости 5–7 минут.
3. Добавьте промытую гречку, прогрейте 1–2 минуты, помешивая.
4. Влейте 2 стакана горячей воды, посолите, доведите до кипения.
5. Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и варите 15–20 минут, пока крупа не впитает воду. Не перемешивайте в процессе. Дайте постоять под крышкой еще 5 минут перед подачей.

Из этого количества получится три порции. Одна порция будет стоить около 20 рублей.

8. Запеченные корнеплоды

• Картофель, 500 г — 50 рублей  
• Свекла, 2 шт. — 30 рублей  
• Морковь, 1 шт. — 8 рублей  
• Масло — 10 рублей  
• Соль и специи — 5 рублей  

1. Картофель нарежьте крупными дольками или кубиками, свеклу — мелкими кубиками (она готовится дольше), морковь — крупными брусочками или кружками. 
2. Перемешайте овощи с маслом и специями. Выложите в один слой на противень или в форму.
3. Запекайте при 200°C 40–50 минут. Через 20 минут перемешайте, чтобы овощи равномерно подрумянились.
4. Проверяйте готовность ножом: овощи должны быть мягкими, но не разваливаться.

В итоге получится 3 порции, одна будет стоить примерно 34 рубля. 

9. Тыква с рисом

• Тыква, 400 г — 28 рублей  
• Рис, 150 г — 18 рублей  
• Лук, 1 шт. — 5 рублей  
• Масло — 10 рублей  
• Чеснок или паприка — 10 рублей  
• Соль — 2 рубля  

1. Нашинкуйте лук мелким кубиком, а тыкву — кубиками покрупнее.
2. На масле обжарьте лук 3–4 минуты, добавьте тыкву, жарьте еще 3–4 минуты.
3. Всыпьте рис, перемешайте, прогрейте 1 минуту.
4. Влейте воду в пропорции 2:1 (на 1 стакан риса — 2 стакана воды), добавьте соль, паприку, чеснок.
5. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте 15–20 минут, пока рис не впитает воду. Дайте настояться 5 минут под крышкой.

10. Картофельная запеканка

• Картофель, 600 г (3 крупных клубня) — 60 рублей  
• Лук — 5 рублей  
• Яйца, 2 шт. — 24 рубля  
• Молоко, 150 мл — 15 рублей  
• Масло — 8 рублей  
• Соль и специи — 3 рубля  

Приготовление: 

1. Картофель нарежьте тонкими ломтиками или брусочками, лук — полукольцами.
2. Форму смажьте маслом, выложите слой картофеля, затем слой лука, слегка посолите и поперчите. Повторите слои.
3. Взбейте яйца с молоком и щепоткой соли, залейте запеканку так, чтобы жидкость покрыла овощи.
4. Запекайте при 180°C 45–60 минут до золотистой корочки и мягкости картофеля. Готовность проверяйте ножом — он должен легко входить в картофель.

Из этого количества получится три порции, примерно по 38–40 рублей каждая.