Содержание:
14 ноября в народном календаре восточных славян отмечаются осенние Кузьминки — день памяти святых бессребреников Космы и Дамиана Асийских. В крестьянском быту эта дата знаменовала окончательный поворот к холодам: в народе говорили, что «Кузьминки — осени поминки, зимы навстречу». Однако среди многочисленных прозвищ праздника самым колоритным оставалось название «Курьи именины». Откуда пошла эта традиция и какие старинные блюда непременно подавали к праздничному столу? Подробнее в материале vlad.aif.ru.
Кузьминки 14 ноября: почему праздник звали «курьим»
Святые Кузьма и Демьян на Руси почитались как покровители ремесел, домашнего очага, супружеского счастья и защитники домашней птицы. В народном сознании братья выступали главными охранителями кур: крестьяне искренне верили, что усердная молитва в этот день защитит пернатых от зимнего мора, холодов и хищников.
С утра 14 ноября крестьяне служили молебны, после чего окропляли курятники святой водой. Существовал красивый обычай обмениваться птицей: соседи и зажиточные хозяева дарили друг другу живых кур. Таких подарочных несушек называли «челобитными», их никогда не пускали под нож, а холили и бережно кормили отборным зерном. Считалось, что снесенные ими яйца обладают целебной силой.
В то же время к Кузьминкам начинался массовый забой птицы на зиму. Первую приготовленную птицу обязательно делили всей семьей, а часть тушек непременно жертвовали священникам или раздавали неимущим соседям во благополучие двора.
Кузьминки 14 ноября: что готовили в этот день
Кулинарные традиции праздника были неразрывно связаны с домашней птицей. Считалось, что богатый стол с курятиной привлечет сытость и финансовый достаток на весь будущий год:
1. Курник — венец застолья. Праздничный закрытый пирог выпекали высокой круглой формы, напоминающей царскую шапку. Внутрь укладывали слои нежного куриного филе, лесных грибов, вареных яиц с зеленью и рассыпчатой каши, переслаивая их тонкими блинами. Курник символизировал плодородие и крепость семьи.
2. Наваристая лапша и похлебки. Густой бульон с домашней яичной лапшой отлично согревал в первые ноябрьские заморозки. Потроха и крылышки шли на сытный студень и тушеные блюда с репой и луком.
3. Каша-ссыпчина. Вечером молодежь собиралась на «Кузьминские посиделки». Девушки «наемно» занимали на вечер избу, приносили из дома крупу, овощи и курицу. Все ссыпали в общий чугунок и варили кашу, а парни приносили медовые пряники.
Косма и Дамиан 14 ноября: почему их звали «божьими кузнецами»
Братьев Кузьму и Демьяна народная молва также величала «божьими кузнецами». Верили, что они куют крепкие брачные узы для молодых и «заковывают» реки в прочный ледяной панцирь. Говорили: «Не закует реку Кузьма-Демьян — зиме не устоять».
Существовали и важные приметы. Если 14 ноября на деревьях еще оставались желтые листья — ждали морозную и затяжную зиму. Выпавший в этот день снег предвещал весеннее половодье. А за трапезой хозяйки следили, кому достанется куриное крыло: верили, что съевший его человек весь год будет быстрым, легким на подъем и удачливым в делах.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
