Тёплое, рассыпчатое, с хрустящей корочкой и мягкой серединой — так пахло печенье, которое пекла мама. Только теперь его можно приготовить без единого грамма масла и сахара, и оно все равно получится тем самым, «как в детстве». Рассказываем простой рецепт, с которым справится даже новичок. Подробнее в материале vlad.aif.ru.
Почему без масла и сахара — это не про «скучную еду»
Секрет прост: роль сахара и масла берут на себя спелые бананы. Они дают и сладость, и нужную вязкость, которая склеивает тесто. А овсяные хлопья добавляют сытность и ту самую текстуру, за которую мы и любили это печенье в детстве.
Ингредиенты
На порцию примерно из 12–14 печений понадобятся:
- овсяные хлопья — 200 г (лучше «Геркулес» или хлопья долгой варки);
- бананы спелые, даже перезрелые — 2 штуки (около 250 г мякоти);
- яйцо куриное — 1 штука;
- изюм или другие сухофрукты — 50 г (по желанию);
- корица молотая — 1 чайная ложка;
- разрыхлитель — половина чайной ложки;
- соль — щепотка;
- орехи грецкие или семечки — горсть (по желанию).
Важно: бананы берите именно перезрелые, с тёмными точками на кожуре — они самые сладкие и лучше всего разминаются в пюре.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Разомните бананы. Очистите бананы и разомните вилкой в однородное пюре. Не обязательно добиваться идеальной гладкости — небольшие кусочки даже добавят печенью сочности.
Шаг 2. Добавьте яйцо. Вбейте в банановое пюре яйцо и тщательно перемешайте, чтобы масса стала однородной.
Шаг 3. Всыпьте сухие ингредиенты. Добавьте овсяные хлопья, корицу, разрыхлитель и щепотку соли. Перемешайте ложкой — тесто получится густым, чуть липким.
Шаг 4. Дайте хлопьям набухнуть. Оставьте тесто постоять 10–15 минут. За это время хлопья впитают влагу, размягчатся, и печенье не будет крошиться при формовке.
Шаг 5. Добавьте наполнитель. Вмешайте изюм, сухофрукты или орехи — по вкусу. Если изюм суховат, предварительно замочите его в тёплой воде на 10 минут и обсушите.
Шаг 6. Сформируйте печенье. Застелите противень пергаментом. Влажными руками берите по столовой ложке теста, скатывайте шарик и слегка приплющивайте — так печенье получится ровным и аккуратным.
Шаг 7. Выпекайте. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте печенье 15–20 минут — до лёгкой золотистой корочки. Готовое печенье будет мягким, но по мере остывания станет плотнее.
Шаг 8. Остудите. Дайте печенью полностью остыть на решётке, не снимая горячим — так оно сохранит форму и не развалится.
Как понять, что печенье готово
Края должны зарумяниться, а середина — остаться слегка мягкой на ощупь. Не передерживайте: остывая, печенье «дойдет» само. Пересушенное овсяное печенье теряет ту самую мягкость, из-за которой оно и напоминает детство.
Подавайте с чаем, кофе или стаканом теплого молока. Такое печенье — отличный перекус, который можно брать с собой, и сладость, за которую не будет стыдно ни фигуре, ни совести.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
