3 августа — Всемирный день арбуза. Праздник неофициальный, но у него уже появились свои традиции. Россияне закупаются полосатыми ягодами - хотя с точки зрения ботаники это тыквина - устраивают пикники и соревнования по поеданию на скорость. Редакция vlad.aif.ru предлагает отойти от классики и попробовать приготовить из арбуза несколько необычных блюд.
И на огонь, и в блендер
Арбуз в кляре. Рецепт пришел к нам из Китая. Мякоть нарезают треугольниками, окунают в жидкое тесто, замешанное на основе муки и крахмала, а затем обжаривают до золотистой корочки. На вкус получается неожиданно хрустяще. Главный эффект этого блюда — удивление гостей, которые далеко не сразу понимают, что именно лежит у них на тарелке.
Арбузный гаспачо. Холодный суп для жаркого дня, где место томатов занимает сладкая мякоть. В блендере смешивают арбуз, огурец, сладкий перец, лук-шалот, зелень – можно взять петрушку или базилик, винный уксус и оливковое масло. Чтобы добиться интересной текстуры, часть овощей пюрируют до гладкости, а часть мелко рубят ножом и добавляют кусочками. Для сытности можно подать с креветками, а для остроты — добавить каплю табаско.
Арбуз на гриле. Несколько минут на решетке полностью меняют структуру плода. Мякоть становится плотнее, лишняя вода уходит, а вместо привычной свежести появляется легкий аромат дымка. Такие ломтики подают как горячую закуску с соленым сыром (бри или горгонзолой), тонкими слайсами прошутто, сбрызнув бальзамическим уксусом или дополнив зеленым соусом.
Как выбрать правильный
Чтобы эксперименты на кухне удались, начните с выбора качественного продукта. Роспотребнадзор региона напоминает: покупать арбузы стоит только в магазинах или на официальных рынках, где есть санитарный контроль. Стихийные развалы вдоль дорог опасны — плоды впитывают тяжелые металлы из выхлопных газов.
Признаки спелого и безопасного арбуза
Звук: при постукивании звук должен быть звонким, а не глухим. При сжатии вдоль оси чувствуется легкая вибрация, возможен слабый хруст.
Корка: глянцевая и твердая, без трещин и вмятин. Если провести ногтем, верхний слой легко снимается.
Пятно на боку: то самое «желтое брюшко» должно быть ярко-оранжевым. Это значит, что арбуз долго лежал на земле и созрел сам, без стимуляторов роста.
Хвостик: сухой, но не пересушенный в труху.
Откажитесь от покупки, если увидели трещины, сколы или следы ударов. Также должна насторожить слишком яркая красная мякоть с желтыми или белыми толстыми прожилками — чаще всего это признак избытка нитратов и других вредных веществ.
Оперативные новости и интересные материалы — в наших соцсетях Вконтакте и ОК.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
