Рецепты для новогоднего стола. Как свести хлопоты к минимуму

Датский картофельный салат

Состав: картофель вареный – 4–5 шт., лук репчатый – 1 шт., укроп – 1 пучок, сыр – 100 г, огурец соленый – 2 шт., майонез для заправки, свежий огурец для украшения.

Приготовление: Все составные части, кроме свежего огурца, мелко нарезать, смешать и заправить майонезом. По желанию можно добавить крутое яйцо. Выложить готовый салат на блюдо так, чтобы получилась змея, слегка смазать сверху майонезом. Свежий огурец нарезать тонкими кружочками и выложить из них «чешую» на змее.

Кстати. Астрологи утверждают, что Змее – символу наступающего года – очень понравится, если на столе будет что-то в ее форме.

Салат «Неожиданная рыба»

Состав: розовый грейпфрут – 1 шт., рыба горячего копчения (сельдь, скумбрия) – 1 шт. или такого же размера кусок любой другой, мелкие макароны (отваренные) – 1 стакан, зеленый лук – 2–3 пера, петрушка – 4–5 листиков, мед – 2 ст. ложки, уксус или лимонный сок – 1 ст. ложка, масло (желательно оливковое) – 4 ст. ложки.

Приготовление: Грейпфрут очистить от кожуры и перегородок, разделить на небольшие кусочки. Рыбу очистить и тоже разобрать на кусочки, удалив кости. Смешать рыбу, макароны и грейпфрут. Приготовить заправку: смешать мед с лимонным соком, понемногу вливать масло, непрерывно мешая до получения однородного соуса (можно сделать его в миксере). Добавить мелко нарезанную зелень, посолить по вкусу и залить салат. Перемешать.

Сырный рулет с овощами

Состав: не слишком твердый сыр (например, Российский) – 300 г, творог или мягкий сыр – 300 г, перец болгарский – ½ шт., соленый огурец – 1 шт., укроп, вареная морковь – по желанию, желатин – 1 ч. ложка (если берем творог).

Приготовление: Для начинки – творог или сыр растереть до однородного состояния, смешать с мелко нарезанными овощами. Можно добавить чеснок. Если используется творог – желатин замочить в 3–4 ст. ложках воды, нагреть до растворения и добавить в смесь. Крупно нарезанный сыр выложить в большой пластиковый пакет, положить в кипяток до расплавления и тонко раскатать скалкой. Смазать начинкой, свернуть в рулет и положить в холодильник.

Ленивый шоколадный торт

Состав: шоколад – 200 г (от того, какой шоколад вы выберете, зависит дальнейший состав: если шоколад очень сладкий, печенье можно заменить молотыми ванильными сухарями или просто сухим хлебом), масло сливочное – 200 г, печенье сухое (типа Юбилейного) – 100 г, орехи, семечки или их смесь – 2/3 стакана, изюм – 0,5 стакана.

Приготовление: На водяной бане или в микроволновой печи (при маленькой мощности) растопить масло и шоколад и смешать до получения однородной массы. Добавить молотое печенье или хлеб, орехи, изюм, перемешать, выложить в форму, слегка смазанную маслом, и поставить в холодильник на 2–3 часа.

Картофельные лепешки

Состав: картофель вареный – 4–5 шт., грудинка копченая, сало или бекон – 100 г, огурец соленый – 2 шт., укроп – небольшой пучок, яйцо – 1 шт., мука – 1 стакан.

Приготовление: Картошку размять в пюре, смешать с яйцом и мукой. Грудинку мелко нарезать, вытопить на сковородке до образования шкварок, вылить в тесто, добавить нарезанный укроп и перемешать. Влажными руками слепить лепешки и выпечь в духовке до золотистого цвета. В картофельное тесто можно завернуть сосиски.

Кексики с маком

Состав: на 18 кексиков: яйца – 2 шт., сахар – 200 г, мука – 200 г, сметана – 200 г, разрыхлитель – ½ пакетика (или 0,5 ч. ложки соды), мак – 0,5 стакана, ванильный сахар или миндальная отдушка – по вкусу.

Приготовление: Тщательно перемешать все составные части в миске до образования однородной массы. Разложить тесто в формочки до половины их высоты и выпекать примерно полчаса. Можно выпечь не мелкие кексы, а один большой корж, тогда его нужно будет разрезать на 2 слоя и переслоить вареньем или кремом.

Кстати. У большинства славянских народов считается, что мак на столе в новогоднюю ночь приносит в дом достаток.

Смотрите также:

• Советы диетолога: как сделать праздничные блюда менее калорийными →
• Чем заменить вредную колбасу? 7 рецептов собственной кухни →
• Как приготовить горячие горячительные напитки →